Festliche Buffets und Empfänge

Hessisches Buffet
Salatauswahl
gemischte Blattsalate mit Kräuterschmanddressing
Spitzkohlsalat mit Sauerrahm
frischer Rote-Bete-Salat mit Himbeeressig & Schlotten (Saison)
Gurkensalat mit Zwiebeln, Estragon und Kerbel

rustikale Schinken- und Kassler Platte mit Sauergemüse
Kräuterpfannküchlein mit Frischkäsefüllung
Eier mit Grüner Sauce

Kartoffel-Lauch-Suppe

Limburger Edelsäcker mit süßem Kraut
Schmandkuchen mit und ohne Speck
Woihingelsche (Huhn in Wein )

Sachsenhäuser Bäckerkartoffeln, Salzkartoffeln und Bandnudeln
Gemüseauswahl der Saison

Haselnuss Likör Creme
frischer Obstsalat mit Vanillesauce
Hessische Käseauswahl
Baguette Auswahl mit Butter und Zwiebelschmalz

Blattsalate der Saison
Balsamico-Senfdressing und Joghurt-Kräuterdressing
gemischte Salatplatte der Saison mit Fetakäse und Oliven
Gurkensalat in feiner Zitronen-Dill-Crème-Fraîche
Shrimpssalat mit Cocktaildressing

Auswahl von Räucherfischen
Sahne - Meerrettich und Honig- Senfdressing
Internationale Schinkenauswahl mit Früchten der Saison
Geflügelspieße mit Erdnusssaté und Currydip

Curry-Gurkencremesuppe
(wahlweise austauschbar)

Medaillons vom Schweinefilet mit Portwein-Schalottensauce
Gebratenes Forellenfilet auf Lauchgemüse mit Wasabi-Weißweinsauce
Gratinierte Riesenchampignons mit Blattspinat und Gorgonzola
Gemüse der Saison
Rosmarinkartoffeln & Paprikareis

Rote Grütze mit Vanillesauce
Cocktail von frischen Früchten mit Maraschino
Internationale Käseauswahl mit Trauben
Baguette Auswahl
Butter und Kräuterfrischkäse

Italienscher Brotsalat mit Rucola
Mediterrane Salatplatte mit Schafskäse
Tomaten-Basilikumsalat mit Mozzarella

Blätterteigschnecken mit Basilikum Pesto
Kräuterpfannkuchen mit Frischkäsefüllung
Geschmorte Champignonköpfe in Knoblauchrahm (warm)
Austernpilze mit Frühlingslauch, Parmesan und Sweet Chili
Gefüllte Zucchiniröllchen mit Tomaten-Birnenconfit

Tomaten-Basilikumsuppe

Lammbraten mit Ratatouille
Gebratener Lachs "Provenzalische Art" mit Estragonsauce
Saltimbocca von der Maispoularde mit Salbeisauce
Kräuterreis und Rosmarinkartoffeln

Limettencrème
Cocktail von frischen Früchten
Mediterrane Käseauswahl
Baguette Auswahl
Mediterraner Frischkäse

Salatauswahl
Knackige Blattsalate mit gebratenen Champignons
Tomaten, Paprika, Frühlingslauch
Joghurt-Orangendressing, Olivenöl und Balsamessig
Spargelsalat von grünem und weißem Spargel
mit Rucola, Sesam und Tomatenwürfeln
(saisonale Änderungen vorbehalten)

Rosmarinfoccia mit Paprikafrischkäsecreme & Rucola
Räucherlachs mit Orangen-Honigvinaigrette
Riesengarnelen mit Paprika-Tandoori
Marinierte Hähnchenbrustmedaillons mit Apfel-Mangochutney

Spargelcrèmesuppe mit frischen Spargelstücken
Buttercroutons
(wahlweise austauschbar)

Gefüllte Maispoulardenbrust "Mediterran" im Speckmantel mit Rotwein- Zwiebeljus
gebratene Zanderfilets auf Proseccokraut mit Zitronengrassauce
überbackene Kräuter Crêpes mit Blattspinaƞüllung und Basilikumsauce
Wildreismischung und Kroketten

Mocca Mousse
Mascarponecreme mit Himbeerpüree
Internationale Käseauswahl
Baguette Auswahl
Butter und Frischkäse

Verschiedene Blattsalate
Zweierlei Bohnensalat (Schmand und klar)
Kräutervinaigrette und Joghurtdressing

Garnierte Schinkenauswahl
Putenmedaillons an Waldorfsalat
Zweierlei Laugenkastanien mit angemachtem Camembert und Kasseler auf Spitzkohl
Räucherfischauswahl mit Meerrettichsahne

Kürbis Cremesuppe mit Kernöl und gerösteten Kürbiskernen
oder wahlweise
Sellerie Cremesuppe mit Petersilie

Hessischer Spießbraten
Gebratenes Kabeljaufilet auf Gemüsestreifen mit Zitronen-Schalottensauce
Rosa gebratene Entenbrust mit Traubenjus
Gemüseplatte der Saison
Kräuterreis und Bärlauch Gratin

Rote Grütze mit Vanillesauce
Mousse au chocolat
Auswahl verschiedener Käse mit Trauben
Baguette Auswahl
Butter und Kräuterfrischkäse

Blattsalatvariationen
mit gebratenen Champignons und Knoblauchcroutons
Walnuss-Apfelvinaigrette, Cocktaildressing
Madras-Geflügelsalat mit Ananas und Mandarinen
Cherrytomatensalat mit Babymozzarella und Basilikum

Geräucherte Spezialitäten aus dem Meer
Frittierte Sesamhähnchenbrust mit Limettenmayonnaise
Champignons mit Thymian, Knoblauch, Blattpetersilie & weißem Portwein
Austernpilze mit Frühlingslauch, Parmesan und Sweet Chili
Paprika mit Rosmarin und Balsamico

Curry- Kokossuppe mit Chili und Ingwer
oder wahlweise
Paprikarahmsuppe mit schwarzem Pfeffer

Schweinemedaillons im Südtiroler Schinkenspeckmantel mit Fenchelsamen
Lammbraten mit grünen Bohnen und Thymianjus
gefüllte Tomaten mit Weißbrot, Parmesan und Kräutersauce
Kartoffelgratin, Reis und Rosmarinkartoffeln

Limoncello Creme
Mousse au chocolat
Cocktail von frischen Früchten der Saison
Internationale Käseauswahl mit Trauben
Baguette Auswahl
Butter und Kräuterfrischkäse